Aneka Olahan Berbahan dasar Jagung
Jagung merupakan sumber karbohidrat terpenting di dunia. Selain di makan langsung jagung juga di olah menjadi berbagai macam makanan seperti:
1. Grontol jagung
Biasanya grontol atau bledhus dibuat dari jagung kering yang dikukus sampai merekah. Namun Anda juga bisa membuatnya dengan jagung manis pipil. Berikut ini resep yang bisa dicoba.
Bahan (4 porsi):
200 gram jagung manis pipil
1/4 buah kelapa setengah tua parut
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh peres garam
Cara Membuat Grontol Jagung Manis:
Kukus jagung manis sampai empuk, lalu sisihkan terlebih dahulu.
Kukus juga kelapa parut agar tidak mudah basi.
Campur kelapa parut bersama gula pasir dan kelapa parut.
2. Sup jagung
Olah jagung manis menjadi bubur yang cocok untuk menu sarapan atau santapan orang sakit.
Bahan:
500 ml santan cair
200 ml susu cair
2 buah jagung manis, pipil
2 sendok makan gula pasir
3 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
5 cm kayu manis
1 lembar daun pandan
sejumput garam
Cara Membuat Bubur Jagung Manis:
Blender halus jagung, sisakan beberapa saja yang dalam bentuk pipil utuh.
Rebus santan, kayu manis, pandan dan garam. Aduk rata agar tidak terlalu mendidih.
Setelah santan panas, masukkan jagung halus. Aduk rata, masak hingga mendidih.
Tuang susu dan gula, aduk rata. Jika sudah matang, tuangkan maizena yang sudah dicairkan dan aduk rata. Masak sebentar lagi hingga bubur mengental, matikan api.
3. Asinan Jagung Bakar
Sudah pernah mencicipi asinan Bogor? Bagaimana dengan asinan Betawi? Kalau sudah semua, barangkali Anda belum pernah menyantap asinan jagung bakar. Rasanya unik, lho.
Berikut ini resep dan cara membuat asinan jagung bakar yang enak.
Bahan:
750 ml air
12 buah cabai merah keriting, haluskan
12 sendok makan gula pasir
4 buah mentimun kecil, potong dadu kecil
4 sendok makan garam
3 buah jagung manis bakar, serut
1 sendok teh sitrun
1 genggam kacang tanah goreng
1/2 sendok teh cuka
Cara Membuat Asinan Jagung Bakar:
Haluskan cabai dan air dengan blender sampai halus.
Didihkan air, lalu masukkan gula dan aduk hingga larut.
Tuang cabai yang sudah dihaluskan, tambahkan cuka, sitrun, dan garam. Didihkan dan saring.
Tata jagung bakar, mentimun, dan kacang tanah di mangkuk. Siram dengan kuah asinan.
Simpan di dalam lemari es sebelum disajikan agar terasa lebih segar.
Demikian resep dan cara membuat asinan jagung bakar yang enak.
4. Puding jagung manis
Jagung juga bisa disulap menjadi hidangan penutup yang lezat. Misalnya puding yang dibuat dari jagung manis. Rasanya benar-benar unik dan ringan di lidah. Bagaimana cara membuatnya?
Berikut ini resep dan cara membuat puding jagung manis yang lembut.
Bahan:
1-2 buah jagung manis besar, pipil
1/2 bungkus bubuk jeli/konnyaku plain
500 ml air
125 ml susu cair
75 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena
garam secukupnya
Cara Membuat Puding Jagung:
Haluskan jagung manis yang sudah dipipil dengan blender, lalu saring.
Campur sari jagung manis, susu, air, gula, maizena, garam, dan bubuk jeli hingga merata.
Panaskan campuran bahan puding di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
Aduk bahan sampai tidak ada yang menggumpal lagi dan mendidih.
Jika sudah mendidih, segera angkat dan tuang ke dalam cetakan.
Tunggu sampai puding dingin dan mengeras. Setelah itu simpan di dalam lemari es atau sajikan segera.
5. Mufin jagung
Bahan:
120 gram terigu protein sedang
120 gram jagung manis pipil
90 gram gula pasir
80 gram margarin
50 ml susu cair
2 butir telur ayam
2 lembar keju cheddar
1/4 sendok teh vanili bubuk
1/3 sendok teh baking powder double acting (BPDA)
Cara Membuat Muffin Jagung Manis:
Ayak terigu dan baking powder, lalu sisihkan terlebih dahulu. Blender jagung, keju, susu cair, dan vanila hingga cukup halus, lalu sisihkan.
Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga gula larut dan adonan berwarna putih pucat.
Panaskan oven pada suhu 210 derajat Celcius.
Kocok margarin hingga lembut, lalu masukkan secara bertahap kocokkan telur. Masukkan selang-seling dengan terigu.
Masukkan campuran jagung yang telah diblender. Kocok sebentar hingga tercampur.
Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin yang sebelumnya telah diberi kertas cupcake.
Panggang muffin selama kurang lebih 25 menit.
6. Salad Jagung
Bahan (4 Porsi):
1 batang jagung manis, rebu dan pipil
6 lembar head lettuce/iceberg lettuce, sobek-sobek
100 gram brokoli, potong per kuntum
1 buah paprika merah atau kuning, potong dadu
1 buah timun jepang (kyuri), potong dadu
Bahan Saus:
150 gram mayones
1 siung bawang putih kating, haluskan
50 gram yogurt tawar
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk nipis
Cara Membuat Salad Jagung:
Cuci bersih, lalu campur semua bahan sayur. Kemudian sisihkan terlebih dahulu.
Aduk rata semua bahan saus, lalu sajikan di wadah terpisah atau langsung tuang ke salad sayuran.
Salad jagung siap disajikan sebagai makanan ringan. Santap selagi sayuran masih renyah dan belum layu.
7. Bolu kukus keju
Bahan:
- 5 buah Jagung ukuran kecil
- 4 butir telur
- 250 gr gula pasir
- 250 gr tepung terigu segitiga biru
- 150 ml minyak goreng
- 1 bks susu bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt SP
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Pipil Jagung haluskan dengan blender atau bisa juga dengan cara diparut menggunakan parutan biasa, sisihkan.
2. Mixer: telur, gula pasir, vanili bubuk dan Sp, hingga putih kental berjejak,lalu turunkan speed hingga yang terendah.
3. Kemudian masukkan jagung yang telah dihaluskan dan garam, mixer kembali hingga tercampur rata saja, dan masukkan susu bubuk, tepung terigu sedikit demi sedikit mixer kembali dengan speed yang terendah.
4. Terakhir masukkan minyak goreng, aduk dengan spatula hingga tercampur rata, sisihkan.
5. Siapkan cetakan yang telah diolesi dengan minyak goreng, lalu masukkan adonan ke dalam cetakan.
6. Panaskan dandang, kukus hingga matang selama 25 menit, tutup dandang lapisi dengan serbet.
7. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin, lalu keluarkan dari cetakan dan siap di nikmati.
8. Lepet jagung susu
Bahan:
- 3 buah jagung manis
- 5 sdm kelapa muda parut
- 1-2 lembar daun pandan, potong 2 ruas jari
- 2 sdm gula pasir
- 1 sachet skm vanila
- 4 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- Kulit jagung untuk membungkus
Cara membuat:
1. Pipil jagung, ulek kasar atau halus sesuai selera.
2. Campur semua bahan, kecuali daun pandan.
3. Bungkus bahan yang sudah tercampur dengan kulit jagung, berikan potongan daun pandan agar harum saat dikukus.
4. Kukus 30-45 menit.
5. Sajikan selagi hangat lebih nikmat.
9. Emping Jagung
Bahan
Bawang putih secukupnya
Jagung secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Kapur secukupnya
Cara membuat:
- Pilihlah jagung yang baik, lebih baik memilih jagung yang memiliki ukuran besar
- Kemudian pipilah jagung bisa dengan dipipil manual dan bisa dipipil dengan menggunakan mesin
- Setelah selesai proses pemipilan jagung kemudian rendam jagung tersebut selama 24 jam. Jagung harus direndam terlebih dahulu agar saat direbus jagung bisa cepat empuk
- Pada saat melakukan proses perebusan jagung campurkan dengan air kapur lamanya sekitar 2,5 jam. Pada saat melakukan proses perebusan ini jangan lupa untuk mengaduk jagungnya
- Setelah selesai dalam proses perebusan jagung, angkat dan cuci bersih jagungnya. Pastikan pada saat mencuci jagung aroma kapur sudah hilang
- Kemudian dinginkan jagung tersebut dan pipihkan. Agar lebih mudah dalam proses pemipihan jagung Anda bisa menggunakan mesin pemipih
- Jika sudah jagung yang sudah selesai dipipih tadi kemudian dijemur du bawah sinar matahari selama 1 hari atau 2 hari tergantung dari cuaca
- Jika jagung sudah kering, tahap selanjutnya adalah proses penggorengan
- Panaskan minyak goreng dan goreng jagung hingga warnanya kecoklatanAngkat dan tiriskan
- Jagung sudah bisa dinikmati.
Dapat kenyangnya, dapat manfaatnya, dapat praktisnya
Komentar
Posting Komentar