Gluten
Gluten adalah protein yang ditemukan pada tanaman gandum dan beberapa biji-bijian lainnya, gandum hitam (rye), jelai (barley) dan triticale. Gluten terbentuk secara alami, tetapi dapat diekstraksi, dipekatkan, dan ditambahkan ke makanan dan produk lain untuk menambah protein, tekstur, dan rasa. Gluten umumnya digunakan untuk memberikan tekstur kenyal dan elastis pada adonan makanan. Meski tergolong aman dikonsumsi, gluten juga dapat membahayakan kesehatan bila dikonsumsi secara berlebihan. Efek Samping Mengonsumsi Makanan Mengandung Gluten Bagi mereka yang memiliki penyakit celiac atau intoleransi gluten, mengonsumsi gluten dapat memicu efek samping. Pada penderita celiac, sistem kekebalan tubuh akan memberikan reaksi berlebih setelah mengonsumsi gluten. Reaksi tersebut dapat merusak lapisan usus halus dan menghambat penyerapan nutrisi. Selain itu, ada beberapa efek samping yang dapat dialami penderita penyakit celiac jika mengonsumsi gluten, antara lain: * Perut kembung * Diare * Sak